Название этого греческого соуса я встречала в разном написании – от цацики до задзики. Называйте как вам угодно, но согласитесь – это настоящий шедевр греческой кухни. В одном греческом доме я видела на столе этот соус на почётном месте в большой вазе с черпачком – берите вдоволь у наслаждайтесь.
Сегодня дзадзики несложно найти во многих магазинах готовый. Но приготовить домашний не составит никакого труда, тем более, что использовать вы сможете те ингредиенты, которые сами в него добавите – ни химии, ни сомнительной свежести продуктов.
Классический соус дзадзики готовится из греческого йогурта с охлаждённым огурцом, чесноком, укропом и лимоном. Просто, свежо, здорово!
Секрет джадзики заключается в уменьшении количества воды в соусе. Ключевой момент – это подготовка огурца. Если вы используете английские огурцы, то сначала овощ нужно разрезать пополам и ложечкой вынуть из него водянистую сердцевину. Оставшуюся хрустящую часть нужно измельчить с помощью ножа. Поместить порезанный огурец в дуршлаг и посыпать солью. А затем рукой выжать из нарезанной части жидкость. Именно этот этап многие хозяйки пропускают, а в нём – секрет настоящего соуса дзадзики. Ведь основой должен быть йогурт, а не вода.
Все остальные ингредиенты – чеснок, укроп и лимонный сок – добавляем по вкусу. Приятного аппетита!
