Я несколько раз пробовала готовить домашний майонез. Каждый раз получалось очень вкусно. Единственное, чего не советую добавлять – это оливковое масло, у меня от него готовый продукт немного горчил. Лучше взять любое нейтральное растительное масло.
Сегодня я предлагаю рецепт шефа Эктора Хименес-Браво. Вы не будете переживать о холестерине или синтетических веществах, которые попадут в ваш организм с магазинным майонезом. Используйте этот рецепт, чтобы порадовать себя и своих близких собственноручно приготовленным домашним майонезом!
Ингредиенты для домашнего майонеза:
Яйцо сырое – 1 шт.
Горчица в порошке – 1 ч. л.
Масло растительное, рафинированное – 150 мл
Оливковое масло – 50 мл
Лимон (сок) – 1 шт.
Перец кайенский – 1 г
Сахар – 2 ч. л. (я бы заменила на стевию и уменьшила порцию до 1 ч.л.)
Соль – 1 ч. л.
Приготовление домашнего майонеза:
В чашу для взбивания выкладываем сырое яйцо.
Добавляем соль, горчицу, сахар, кайенский перец и оливковое масло.
Венчик блендера хорошо упираем в дно чаши, чтобы майонез взбивался равномерно, и начинаем взбивать.
Когда все продукты уже хорошо перемешаются, начинаем постепенно вливать подсолнечное масло, не прекращая взбивать.
Добавив половину объема масла, остальную часть отставляем.
Взбиваем, пока соус не начнет загустевать.
Вливаем лимонный сок. Взбиваем.
Постепенно вводим оставшуюся часть масла.
Советы по приготовлению и хранению домашнего майонеза от Эктора Хименес-Браво:
В классический майонез кладутся только желтки, но можно использовать и целое яйцо.
Хороший майонез получается только из продуктов комнатной температуры.
Лимонный сок можно заменить уксусом (3 ст. л.).
Чем свежее продукты, в особенности яйца, тем дольше будет храниться майонез.
Хранить майонез нужно плотно закрытым.
Набирать майонез нужно чистой ложечкой, тогда он может храниться в холодильнике до двух недель.
Масло в майонез нужно добавлять постепенно, иначе он расслоится.
Взбиваем смесь в блендере на высокой скорости.
Приятного аппетита!
