Сегодня предлагаю вашему вниманию очередной кулинарный шедевр моей подруги Елены Приговой, которая каждое приготавливаемое ею блюдо приправляет какой-нибудь замечательной историей из собственного опыта. Сегодня историю мне пришлось опустить, поскольку это уже было бы целое литераторуное произведение, а не рецепт. Итак…
Вчера ко мне заплыла форель… Она так ласково на меня смотрела в магазине, как бы представляясь: «Здравствуйте, я Форель, полезная и прекрасная, купите меня — не пожалеете». Я не удержалась и открыла для неё бассейн на кухне — пусть поплещется перед окончательным аккордом…
Форель неприхотлива и ее ничем не испортишь — тут постараться надо. Разве что, передержите на огне, или в духовке.
Не пожалейте зелень, два лимона и большую головку лука, а ещё два зубчика чеснока и немного сливочного масла.
Один лимон превратите в лимонный сок и полейте рыбу внутри и снаружи, а все остальное кружочками нарежьте, рыбу посолите, поперчите и посыпьте травами (предпочитаю французский сбор, чтобы прованском пахло). Все вышенарезанное вкладываете внутрь рыбы и обкладывается снизу и сверху.
Духовка уже разогревается до 375F, и вы накрываете красотку бумагой для запекания — избегайте фольги и будет вам здоровье.
Минут 15 держим в духовке в прикрытом виде, а потом снимаем бумагу и ещё минут 7 даём рыбе жару.
Все! Слюна пошла, запах заполнил пространство кухни. Как говорится, не заморачиваясь вы получите удовольствие быстро и гарантированно.
Форель, как все лососевые, рыба королевская. И в общении с ней нужно соблюдать этикет, а точнее главное правило: к варёной рыбе идут вареные гарниры, к жареной — жареные. Поскольку у нас все запекалось, то прекрасно можно запечь аспарагус, картофель, морковь и все, что вы по сусекам наскребёте.
Поскольку картофель я не ем, а аспарагуса в холодильнике не оказалось, но были шампиньоны, то из них быстро был запечен жюльен, и прекрасные помидоры черри сбалансировали вкус рыбы, грибов, сливок и сыра. Приятного аппетита!
