Вы конечно же слышали про «намёк чеснока» в блюде. А вот как его добиться, знаете? Всё сейчас расскажет друг нашей рубрики Виталий Дьяченко.
Маленькие секреты есть и в большой кулинарии. Ведь блюдо всегда должно быть не только вкусным, питательным и красивым, а ещё иметь и свой аромат, вызывающий аппетит, ибо нет аппетита нет и полного удовлетворения от блюда. Мы привыкли ходить в рестораны именно из-за первоклассных блюд, другое дело, что не все повара в ресторанах добросовестно относятся к своему искусству и клиенту в целом. Я об элементарных правилах, которым ранее учили и которые редко кто сегодня применяет. Например, опытные кулинары иногда употребляют выражение «намек чеснока», т. е. имеют в виду такое минимальное количество чеснока, чтобы запах его был лишь едва ощутим и гармонично сочетался со всем ароматическим букетом блюда.
Искусный повар, например, знает, что в некоторые салаты следует положить натертую чесноком корочку ржаного хлеба не для того, чтобы ее ели, а для того, чтобы придать салату едва ощутимый, тонкий запах чеснока, именно «намек чеснока», для чего такую натертую чесноком корочку кладут не поверх салата, а у его основания и, подержав недолго, удаляют. Примите это к сведению и используйте предложенную маленькую хитрость, что придаст особый шарм вашему блюду и возвысит в глазах близких как кулинара.
Или просто половинкой зубка чеснока проведите по окружности тарелки в которой будете подавать приготовленное Вами. Лёгкий аромат придаст опять же шарм блюду и настроению.
