А вы знали, что рукколу нужно замачивать? Я нет. А вот моя подруга Лена Пригова знает. Знает она ещё множество всяких фишек из области кулинарного мастерства. Сегодня она их использует в приготовлении лёгкого летнего салата.
Кучерявые листья тосканского кейла (это такая капуста) требуют особого массажа перед употреблением и оперативного отделения листьев от стволов. И уж потом, разорвав руками листья на части, мы и приступите к их разминанию — так надо, терпите.
А пока разминаете, время подумать о рукколе. Эта дама требует предварительного двадцатиминутного замачивания в воде для полного раскрытия «голосовых связок». И уж потом шинкуйте ее потоньше. Прости, рукколина…
Парочку свежих редисочек тоненько на брусочки порезать — и к тосканцам с рукколой. А в это время не забыть бы о зеленом яблоке и тоже, сняв с него кожуру, тоненькими пластинками разделать и опять же, окончательно придав форму брусочков, добавить в дружескую компанию витаминных друзей.
Фисташки прекрасны всегда, но особеннно в салатах — не забыть бы измельчить, чтобы твердостью зёрен не повредить зубы в мягкости салатных листьев.
Чуточка трюфельной пудры и время заправки — та-да-да-да!!!
Соусы и прочие основополагающие вкусовые кулинарные дополнения готовить только самим, чтобы не было «мучительно больно» за испорченный салат.
