Никогда не задумывалась над разницей между глинтвейном и пуншем. Да и вообще, без гугла вряд ли объяснила бы, что такое пунш. А друг нашей рубрики Виталий Дьяченко знает в этом толк. Разбираемся вместе.
Сегодня многие увлекаются виноделием. Поразить гостей домашним вином или ликером практически стало правилом хорошего тона. Однако, не обязательно пропадать все лето на дачном участке, чтобы сразить родственников и друзей необычной приятной выпивкой, ведь всегда можно приготовить пунш. В оригинале этот напиток готовится из пяти ингредиентов. Собственно, он и называется «пять», если переводить дословное наименование с хинди. Как ни странно, но именно оттуда – из Индии, страны чая, слонов и пряностей, привезли его в Европу британские моряки в начале 17 века. Первоначальный рецепт предусматривал использование рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая. Сегодня пуншем называют коктейли, для приготовления которых используют несколько видов соков и ром или его альтернативу, например, бренди. Как правило, его подают в широких больших чашах вместе с кусочками фруктов.
Рекомендаций приготовления пунша много, мне нравится этот. Надеюсь, что из описания Вы поймёте разницу между глинтвейном, который сам по себе хорош, и пуншем.
Итак, берём любую посуду большого объёма и кладём очищенные и порезанные на дольки лимон, яблоки, груши, вишню, сливу, словом всё, что ещё есть в саду или на рынке, зимой я пользуюсь сухофруктами. Заливаю стаканом хорошего коньяка, благо выбор у нас богатый и стаканом рома. За неимением рома порция коньяка удваивается. Дальше варим глинтвейн. Ничего сложного нет, кроме безукоризненно выполняемых операций. Красное сухое вино, полтора литра, выбор на Ваш вкус, благо выбор большой доводим почти до кипения, а перед этим добавляем два стакана крепко заваренного чёрного чая, три столовых ложки с горкой сахара, пару ножек гвоздики, чайную ложечку корицы, палочку ванили, натереть слегка мускатного ореха, растолочь пару зёрен душистого чёрного перца. Впрочем, можете менять количество специй на свой вкус.
Сняв с огня содержимое, то есть горячий глинтвейн, выливаем в ёмкость, где уже промариновались в коньяке и роме фрукты. Теперь нам нужен сахар рафинад, который почему-то стал в последнее время редкостью, а колотый вообще не найти. Выкладываем сахар на любую решётку над посудой с нашим пуншем, предварительно смочив обильно ромом или коньяком, кальвадосом и поджигаем. Сахар должен гореть и стекать карамелью в пунш. Сразу же после затухания сахарного костра разливаем пунш половником по чашам и дружно греемся от этого напитка. Обычно это сопровождается смехом и весельем. Такой рецепт я узнал в своё время зимой в польском городе Закопане, от студентов из Гданьска, которые отдыхали там на зимних каникулах, и тогда они использовали в пунше сухофрукты.
