Кабачки и цуккини не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому блюдам из них можно придавать любые вкусовые качества по своему усмотрению. А польза от них несомненна. Лёгкие блюда их этих овощей особенно хорошо подходят для жаркого летнего дня.
Для супа-пюре из кабачков нам понадобятся: 1 луковица, две морковки, две картофелины, 2-3 кабачка, 2 зубчика чеснока, немного сливочного масла, 100 мл сливок, 600 мл воды, соль, перец, 4 чайные ложки кунжута.
Овощи нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить на нём лук до прозрачности. Добавить морковь и тушить 3 минуты. Затем добавить кабачок и тушить ещё 5 минут. Добавить картофель, 2 чайные ложки кунжута, соль, перец и залить сливками. Хорошо перемешать.
Влить воду, довести до кипения, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля 10-15 минут.
Снять с огня и перебить в блендере в пюре. Разлить в тарелки, украсив сухарями из ржаного хлеба, кунжутом и зеленью.
Приятного аппетита!
