Фаршированные перцы — это классическое блюдо болгарской, молдавской, румынской, азербайджанской, грузинской, а также украинской кухни. Большинство из нас готовят их по классическому рецепту наших мам и бабушек – с мясным фаршем и рисом. Я кстати экспериментировала с начинкой, использовав вместо риса гречку. Рекомендую.
Сегодня, когда супермаркеты и рынки просто ломятся от овощей нового урожая, просто нельзя не попробовать что-то новенькое. Рецепт фаршированных перцев от шеф-повара Ольги Мартыновской нетрадиционен и внесёт разнообразие в ваше меню. К ним рекомендуется подавать любимое вами вино.
Ингредиенты:
перцы сорта капи разного цвета – 3 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
тимьян
Приготовление перцев:
Перцы помыть, уложить на противень.
Полить оливковым маслом, посыпать тимьяном и запечь в духовке 10–12 минут при температуре 180 градусов.
Остудить перчики и снять кожицу.
Семечки достать ложкой, сохраняя целостность овощей.
Ингредиенты для первого варианта начинки:
сливочный сыр – 2 ст. л.
тунец в масле – 2 ст. л.
лимонный сок – 1 ч. л.
соль – 1 щепотка
орегано или кинза
Ингредиенты для второго варианта начинки:
фета – 2 ст. л.
смесь специй: вяленые томаты, чеснок, перец чёрный, соль
листики свежего тимьяна
Ингредиенты для третьего варианта начинки:
хумус (лучше домашний) густой
оливковое масло
зира
шалфей свежий
лимонный сок
Приготовление:
Ингредиенты первого и второго варианта начинки перемешать до однородной массы. Предварительно фету размять вилкой.
Ингредиенты для третьего варианта начинки перемешать между собой ложкой.
С помощью двух ложек аккуратно начинить перцы.
Посыпать их ароматными травами и добавить пару капель оливкового масла.
Вчерашний хлеб нарезать ломтиками, смазать оливковым маслом и натереть чесноком.
Приготовить гренки на сковороде гриль.
Приятного аппетита!
