Этот вегетарианский суп из чечевицы обязательно должен время от времени входить в ваше меню.
В чечевице большое количество микроэлементов: кальций, магний, калий, фосфор, железо, а также жирные кислоты Омега-3, Омега-6, влияющие на здоровья кожи и волос, иммунитет.
Чечевица содержит большое количество белка, который легко усваивается организмом. По своей питательности она не уступает хлебу, крупам и в какой-то степени мясу. Поэтому она является прекрасным питанием для спортсменов и вегетарианцев, а также во время поста.
Чечевица содержит меньше жира, чем горох, полезна при диетическом питании. Также она стимулирует обмен веществ, что позволяет быстрее снижать вес. Клетчатка в ее составе снижает чувство голода, и улучшает пищеварение.
О пользе чечевицы могу писать и дальше, но думаю, что уже убедила. Перейдём к ингредиентам. Количества каждого продукта не указываю, тем и хорош этот рецепт, что добавлять в него можно составляющих по своему вкусу.
Нам потребуется оливковое масло, свежие овощи (морковь, лук, чеснок, цуккини и кейл), овощной бульон (можно заменить водой, но с бульоном вкус будет более насыщенным), банка готовых измельчённых помидоров, чечевица по вашему вкусу (в любом супермаркете выбор довольно широк), сушёные травы (базилик, орегано, тимьян), сок одного лимона, соль, перец. Для подачи – сыр пармезан (по желанию).
В суп можно добавлять любые любимые вами овощи – зелёный горошек, болгарский перец, спаржу, картофель, капусту, тыкву, свежие помидоры.
Процесс приготовления даже описывать не обязательно, любая хозяйка сама знает что класть первым. Но всё же укажу, что сначала на дно кастрюли нужно налить оливковое масло, разогреть его до такой температуры, чтобы на нём можно было слегка обжарить морковь и лук. Через 2 минуты добавляем чеснок и обжариваем ещё 2 минуты. Добавляем бульон и помидоры из банки, чечевицу, травы, солим и перчим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и томим 35 минут, время от времени помешивая. Затем бросаем в суп цуккини и кейл и томим ещё 10 минут.
Затем добавьте лимонный сок и стакан воды (поскольку к этому времени довольно много бульона впитается в ингредиенты супа). Дайте соку и воде прогреться.
Подавайте с тёртым пармезаном (если вы любите сыр)
Этот суп можно даже замораживать удобными для вас порциями. Готовое первое блюдо всегда будет под рукой.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
