У канадців з’явився новий альтернативний варіант білка: молоко, що не містить продуктів тваринного походження. Вперше для цієї країни Міністерство охорони здоров’я Канади заявило, що не заперечує проти використання в їжу бета-лактоглобуліну (BLG) Remilk, який виробляється з генетично модифікованого штаму дріжджів. Цей білок «не викликає занепокоєння щодо безпечності харчових продуктів», — йдеться у висновку департаменту після проведеної оцінки.
Канада стала четвертою країною, яка дозволила продаж і використання ізраїльської компанії з виробництва культурних продуктів харчування білка з безкоров’ячого молока. У лютому 2023 року Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США та Сінгапурське агентство з питань харчових продуктів схвалили протеїн BLG, а в квітні — Міністерство охорони здоров’я Ізраїлю.
«Схвалення регуляторних органів не тільки відкриває нові ринки для продажу наших протеїнів, а й слугує запевненням як для промисловості, так і для споживачів, що наш протеїн — це той самий молочний протеїн, який вони споживають і яким насолоджуються протягом десятиліть», — сказав Орі Кохаві, співзасновник і технічний директор Remilk.
«Лист про відсутність заперечень» Міністерства охорони здоров’я Канади відкриє двері для різних продуктів без вмісту тварин, включаючи поживні батончики та напої, сир, морозиво та йогурти, а також напої на рослинній основі. Компанія заявляє, що ці продукти матимуть такий самий смак і текстуру, як і молоко, але не міститимуть лактози та холестерину і матимуть менший вплив на навколишнє середовище, ніж молочне виробництво.
Remilk виробляє свій білок BLG за допомогою прецизійної ферментації, що є різновидом клітинного сільського господарства. Це перший білок тваринного походження, вироблений шляхом мікробної ферментації, який Міністерство охорони здоров’я Канади визнало новим продуктом харчування, повідомляє регулятор на своєму веб-сайті.
Харчові та фармацевтичні компанії використовують прецизійну ферментацію для виробництва інсуліну для лікування діабету і сичужного ферменту для виробництва сиру з 1970-х років. В останні роки нова хвиля харчових технологічних компаній використовує прецизійну ферментацію для виробництва широкого спектру продуктів, таких як бекон, яєчні білки і омари.
The National Post
#новинимонреаль #новинибізнесвізитівка #новиниУкраїнською#нетвариннийбілок
