fbpx
Радиус: Выключить
Радиус:
km Set radius for geolocation
Поиск

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Картофельный гратен.

Картофельный гратен.
Советики

Итак, продолжаем учиться вкусно готовить и вкусно поесть у Виталия Дьяченко.

Картофельный гратен относят к французской кухне, хотя в горшках в сельской печи мои бабушки запекали картофель по подобной рецептуре. Но!!! Французы правят кулинарией в этом мире, и спорить с ними я не буду. Единственное скажу, что запекание картофеля совместно с молочными продуктами всегда практиковалось в сельской украинской кухне. Самый простой вариант, это когда на скорую руку варилась толчёнка (не пюре), выкладывалась горкой на блюдо и поливалась старым кисляком, в котором уже присутствовали  кусочки (грудки) из сыра. 

Ещё вспоминается картофель, запеченный в сметане в печи с румяной корочкой …

Останавливаю воспоминания и возвращаюсь к приготовлению гратена.

В кастрюлю налить немного воды и молоко, разогреть.

Чистим три довольно крупных картофелины.

Нарезаем из почищенного картофеля тонкие картофельные кружки на тёрке или на комбайне.

Промыв нарезанный картофель в холодной воде и откинув на дуршлаг, дав стечь воде, посылаем его в кастрюлю с молоком, пусть варится.

Не забываем помешивать изредка картофель, чтобы не подгорел.

Берем чеснок, тимьян, сыр – сорт на Ваш вкус, я беру микс из Гауда, Пармезан и овечий сыр.

Не обязательно брать микс, главное, чтобы был базовый типа Гауда, остальные у меня для кулинарного выпендрёжа перед супругой со вкусовыми сырными оттенками.

Очищаю три зубка чеснока, слегка раздавив каждый.  Мелко рублю.  Добавляю листья тимьяна. Можно сухой тимьян.

Натираем сыр и опускаем его в кастрюлю к картофелю, который варится уже минут пять шесть. Перемешиваем, дав возможность сыру растаять и загустить молочную смесь.

Добавляем чеснок и тимьян к картофельно-молочной смеси. Тщательно перемешиваем, пробуем на соль и перекладываем в глиняную миску, горшочек, любую глиняную ёмкость, у меня глиняная маленькая форма.

Отправляю форму в духовой шкаф, в котором температура доведена до 180 градусов по Цельсию. 

И пусть там доходит и румянится.  Для этого достаточно минут 5 – 10. Всё зависит от того какой румяности Вы хотите достигнуть, ну и градус жары в духовке, обычно это 180 по Цельсию 

Хочу сказать Вам, Друзья, что женщины от этого блюда из картошки всегда в восхищении, особенно если Вы приготовили его, дожидаясь любимую. Считайте, что романтический ужин у Вас гарантированно удался, это я утверждаю, как дамский угодник и уже отпетый, к сожалению, ловелас.  

Этот гарнир можно подавать и к мясу, и к рыбе, и к птице. 

Я же взял свежую говяжью печень и слегка отбив деревянным молотком и прожарив на раскаленной сковороде со сливочным маслом по три минуты с каждой из сторон подал с гратеном. Белое прохладное сухое вино у супруги в бокале и моя маленькая запотевшая рюмка прозрачной горилки приятно смотрелись, создавая роскошный натюрморт пятничного романтического ужина.

Да, совсем забыл, что французы называют это блюдо очень красиво —

картофельный гратен «Дофине».

 Смачного!!!

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

О Olena Vitvitska

По образованию – филолог. В журналистике с 1989 года. Работала в английской редакции Всемирной Службы Радио Украина, в украинской и русской редакциях Международного Канадского Радио, сотрудничала с Би-Би-Си, «Голосом Америки», Польским Радио. В журналистском активе – эксклюзивные интервью с генеральным Секретарём ООН Бутросом Бутросом Гали, Президентом МОК Хуаном Антонио Самаранчем, певицей Сузи Кватро, режиссёром Геннадием Полокой и многими другими видными мировыми политическими, общественными и культурными деятелями.