В последние недели ряд канадских ресторанов – в Торонто и Ванкувере – получили престижную Мишленовскую звезду, которая многими воспринимается как знак высшего качества в ресторанном деле. А что же наш Монреаль, который по праву гордится своей кухней и шеф-поварами? Неужели «Путеводитель Мишлен» игнорирует Монреаль? Как оказалось, скорее справедливо обратное.
Жителям Монреаля не следует расстраиваться из-за того, что Мишлен обратил внимание сначала на Торонто, а следом на Ванкувер, по простой причине – эти города заплатили за такую привилегию. Сумма, требуемая за такую оценку, колеблется от нескольких сотен тысяч до миллиона долларов.
«Мишлен сначала пришли в Торонто, потому что Торонто заплатил первым», — объясняет автор нескольких кулинарных книг Лесли Честерман. – «От этого Торонто не становится лучше, люди в Торонто знают, что в Монреале рестораны лучше».
Честерман уверен, что рестораны в нашем городе просто превосходные, просто здесь нет традиций Мишлена, которая во Франции, например, существует уже более ста лет. Поэтому шеф-повара там строят их рестораны, заранее планируя сделать то, что может дать звезду Мишлена.
В Монреале совсем другая традиция. Это кулинарный город, настоящие гурманы знают, что рестораны здесь управляются шеф-поварами, а не корпоративными группами, как в других крупных городах. Несправедливо, что рестораны Монреаля недооценены на международном уровне, они как скрытая драгоценность, которую гости города с удивлением для себя открывают.
А жители города ценят невероятное разнообразие местной кухни, гостеприимство, тёплую атмосферу и вкусную еду. Наши рестораны не нуждаются в том, чтобы их оценивали по чуждым для них стандартам, у них есть свои собственные и неповторимые.
Источник: The Gazette
