Мясная и сытная сборная солянка — рецепт, который любят многие хозяйки. Правда, некоторые считают, что на приготовление этого супа уходит много сил и времени. Хотя классический рецепт известной солянки сборной совсем несложный. Читайте пошаговый рецепт сборной солянки, он требует лишь терпения, и радуйте своих родных и близких вкусным и сытным обедом.
Ингредиенты:
вода — 2,5-3 л
говядина/свинина на косточке — 600 г
копченые ребрышки (продаются в магазинах восточно-европейских продуктов) — 300 г
ветчина и копченая колбаса — по 200 г
маслины/оливки — 100 г
каперсы (не обязательно) — 50 г
огурцы соленые — 2-4 шт.
горошины перца душистого — 2-3 шт.
лук – 2 шт.
1-2 лавровых листа – 1-2 шт.
томатная паста и растительное масло – 2 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
лимон
петрушка
сметана
перец, соль
Способ приготовления:
Выкладываем в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости. Заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену, кладем одну очищенную луковицу и варим на медленном огне в течение 2 часов. За 15 минут до готовности кладем лавровый лист, перец-горошек и солим.
Из готового бульона достаем мясо, луковицу и специи. Сцеживаем его.
Мясо отделяем от кости. Нарезаем соломкой все мясные продукты, в том числе и приготовленное мясо. Огурцы тоже режем соломкой и кладем в бульон.
Далее делаем зажарку. Очищаем и нарезаем вторую луковицу, обжариваем на сковороде со сливочным маслом, перчим, солим. После того, как мы добавили томатную пасту, даем соусу потомиться еще 3-5 мин. Затем отправляем в бульон.
Переложив все мясные продукты в кастрюльку, добавляем нарезанные колечками маслины и варим суп на на медленном огне примерно 10-15 мин.
Затем кладем каперсы, снова перчим и солим. Даем солянке настояться под закрытой крышкой примерно 15 минут.
Добавляем в каждую тарелку дольку лимона, сметану и зелень. Блюдо готово к подаче. Часто сборную солянку готовить никто не станет, но результат стоит потраченных усилий.
Приятного аппетита!
