Клубничное варенье на зиму – невероятно вкусная и полезная заготовка. Сейчас сезон сбора клубники на пике, а приготовить варенье из этой ягоды совсем несложно: для этого нам потребуются зрелый упругие ягоды с хвостиками, сахар и немного лимона. Как варить варенье, чтобы ягоды сохранили свою форму, а сироп получился густым – тема моих «Советиков» сегодня.
Итак, ингредиенты: 2 кг клубники. 1,5 кг сахара и 2 кружочка лимона.
Способ приготовления
Поместите чистую клубнику в эмалированную кастрюлю и засыпьте её сахаром. Оставьте в холодильнике на сутки, чтобы клубника постепенно отдала сок.
Поставьте кастрюлю с клубникой на плиту и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая.
Сделайте минимальный огонь и дайте варенью покипеть 10 минут, постоянно при этом помешивая и снимая пенку.
Осторожно достаньте ягоды из сиропа шумовкой и переложите в широкую ёмкость. А сироп продолжайте варить ещё час на малом огне.
Нарежьте кружочки лимона на маленькие кусочки и добавьте их в сироп. Варите его ещё 1-2 часа в зависимости от желаемой густоты варенья. Чтобы получить густое варенье, уварите сироп на треть.
Верните ягоды в сироп и варите ещё около часа на медленном огне, помешивая.
Снимите пену и разлейте горячее варенье в сухие стерилизованные банки.
Да, процесс довольно длительный, но результат – настоящее бабушкино варенье – того стоит!
