Сейчас самый разгар сезона свежих овощей и фруктов, когда наш организм может насытиться витаминами и микроэлементами на всю зиму. Наш добрый друг Виталий Дьяченко сегодня поделится своим рецептом блюда из полезнейшего овоща – кабачков.
Я взял уже за привычку каждый год в эту пору напоминать всем как я готовлю оладьи из кабачков, и думаю, что напомнить вновь не будет выглядеть с моей стороны назойливым бахвальством. Тем более, что блюдо вкусное, питательное и укрепляющее наш иммунитет, который по нынешним временам очень востребован всеми и который от пилюль не приобретается, как доказали ученые из США и Великобритании. Значит остаётся одно — употреблять в пищу правильные продукты, правильно приготовленные. И самое главное, что употреблять лучше их сразу после приготовления, свежими.
Из кабачков получаются очень нежные и пышные оладушки. Берем молодой кабачок, и натираем, только не мелко, а на крупную тёрку. Одного кабачка и четверть головки нашинкованной молодой капусты достаточно на две порции. Посыпав щепоткой соли, перемешиваем. Через две-три минуты берём натёртую массу в горсть и отжимаем сок, только без фанатизма. Вбиваю яйцо, добавляю немного посеченного укропа и рубленую веточку кинзы для шарма … но если у Вас этого нет, то это не обязательно, да и не всем нравится, тщательно перемешиваю, добавив столовую ложку кефира и три столовые ложки с верхом муки, посыпанной щепоткой соды. Даю смеси настояться минут 15-20. На раскаленную сковороду с растительным маслом кладу ложкой смесь не разравнивая. Жарю на самом малом и медленном огне. Минута две и переворачиваю. Еще две минуты и оладьи с легкой корочкой уже на тарелке … сметана очень уместна, но можно и без сметаны. Единственное, что всё, что приготовили, надо сразу съесть. Приготовленное утром вечером будет уже не так вкусно, да и хрустящая корочка пропадёт.
Приятного аппетита!
